Côte de Nuits Village 2022 75cl

Cépage: Pinot noir

Vendanges manuelles. Égrappage total suivi d'une macération pré-fermentaire à froid pendant 3 jours.
La fermentation alcoolique se fait entre 25°C et 34 °C en cuve béton pendant 15 à 20 jours.
Une légère extraction des tanins est opérée par des pigeages.

En fûts de chêne français, 15% de barriques neuves pendant 12 mois.
Fermentation malolactique, soutirage et assemblage en cuve inox pendant l'hiver sur lies fines.
Filtration, mise en bouteille.

Note de dégustation :Vin fruité aux arômes de fruits noirs (mûre, cassis). Bel équilibre des tanins et de l'acidité. A boire jeune, mais supporte bien la garde.

Accord vin/mets :Côte de boeuf

Terroir :Situé sur les hauteurs du village de Corgoloin, sur des calcaires durs du bathonien supérieur.
En surface, sols bruns très caillouteux et limoneux.

Production :7000 bouteilles

Superficie :1,20 hectares